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L'attuale squilibrio alimentare tra diete povere e diete ricche in alimenti che producono più o meno anidride carbonica, può avere gravi implicazioni per la salute umana e planetaria. Urge la necessità di reinventare e riavviare nuovi sistemi alimentari capaci di produrre diete sane e sostenibili.
Il passaggio dall’attuale alimentazione a diete sane entro il 2050 richiederà sostanziali cambiamenti dietetici:
- Consumo globale di frutta, verdura, noci e legumi dovrà raddoppiare
- Consumo di alimenti come carne rossa e zucchero dovrà essere ridotto di oltre 50%
Una dieta ricca di alimenti di origine vegetale e con meno alimenti di origine animale conferisce sia una migliore salute che benefici ambientali.
Scarica la tabella in PDF| Esempio di dieta planetaria modificata da AMARO et Al | Frequenza | Quantità per porzione (grammi/giorno) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Piccola | Media | Grande | ||||
| Alimenti | Da aumentare | Cereali: Riso, grano, mais e altro |
2 - 3 volte al giorno |
40 |
60 |
80 |
| Fonte di proteine: Legumi Pesce |
3 - 4 volte a settimana 3 - 4 volte a settimana |
50 100 |
75 150 |
100 200 |
||
| Verdure: tutte le verdure |
2 - 3 volte al giorno |
150 |
225 |
300 |
||
| Frutta: tutta la frutta |
3 - 5 volte al giorno |
70 |
105 |
140 |
||
| Grassi aggiunti: oli vegetali |
2 volte al giorno |
10 |
15 |
20 |
||
| Da selezionare | Latte: latte o yogurt |
1 volta al giorno |
125 |
190 |
250 |
|
| Derivati del latte: latticini formaggi |
2 volte al mese 2 volte al mese |
75 50 |
105 75 |
150 100 |
||
| Fonte di proteine: pollo, pollame uova |
1 - 2 volte a settimana 1 - 2 volte a settimana |
75 50 |
105 75 |
150 100 |
||
| Tuberi o vegetali amidacei: patate e manioca |
1 - 2 volte al mese |
75 |
105 |
150 |
||
| Da ridurre | FONTE PROTEICA Manzo, pecora e maiale |
2 -3 volte al mese |
75 |
105 |
150 |
|
| Grassi aggiunti: grassi animali |
Sconsigliati |
- | - | - | ||
| Zuccheri aggiunti: tutti gli zuccheri |
Sconsigliati |
- | - | - | ||
| Totale calorie giornaliere | 1300 | 2000 | 2600 | |||
